Il gazpacho è un classico piatto spagnolo ideale per la stagione estiva, fresca e multivitaminica. Conservala in barattolini con chiusura ermetica e portarla anche in ufficio!
Ingredienti per 4 persone
8 pomodori maturi, a pezzi
1/2 peperone rosso o giallo, a pezzi
1 cetriolo piccolo
½ cipolla rossa, sbucciata e a pezzi
½ spicchio d’aglio, senza l’anima
2 fette di pane raffermo, senza la crosta e a pezzi
Aceto balsamico
Sale, pepe nero macinato
Olio extravergine d’oliva
Crème fraîche (facoltativo), per servire
Foglie di basilico, per servire
Preparazione
In una ciotola, metti il pane e bagnalo con poca acqua. Lascialo a mollo per 5 minuti. Metti i pomodori, il peperone, il cetriolo, la cipolla, l’aglio e il pane strizzato in un vaso alto. Con un frullatore a immersione, frulla il composto sino a ottenere un purè. Condisci con 2 cucchiai d’olio, sale, pepe e aceto al gusto. Mescola bene. Aggiungi abbastanza acqua per diluire la consistenza a piacere. Fai raffreddare il gazpacho in frigorifero. Servi in ciotoline o barattolini individuali con un filo di crème fraîche (se la usi) e qualche fogliolina di basilico.
