Un piatto di fine inverno per quando il tempo primaverile tarda a farsi sentire. Cavolo e carote vengono appena saltate per mantenere tutte le loro proprietà nutritive e restare croccanti, mentre la salsiccia piccante e il pizzico di paprika danno quel sapore in più!
I segreti di una zuppa perfetta
Una zuppa perfetta ha pochi ma essenziali segreti: un buon brodo e verdura scelta a seconda delle esigenze e secondo stagione. Leggera, nutriente, energetica ecco cosa sapere per preparare un’ottima minestra secondo la tradizione culinaria dal Nord al Sud.
Scopri come prepararla…
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Crema di broccoli e lattuga
Una vellutata a base di verdure di stagione ricche di sulforafano, sostanza anti-aging in grado di bloccare l’invecchiamento cellulare dell’epidermide. Preparala anche con i cavolfiori!
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Crema di zucca con pane di segale
La crema di zucca è dolce e vellutata, ma leggera e ricca di gusto anche senza un surplus di condimento. Con due fette di pane nero diventa un pranzo completo.
Ingredienti per 4 persone
600 g di polpa di zucca, pulita
1 carota
1 cipolla
1 l di brodo vegetale
50 g di concentrato di pomodoro
Sale e pepe nero macinato
4 fette di pane di segale
Olio extravergine d’oliva
Germogli di porro (facoltativo), per servire
Preparazione
Pela la carota, sbuccia la cipolla e tagliale, insieme alla polpa di zucca, a pezzi. Scalda una pentola con un cucchiaio d’olio e rosola le verdure per qualche minuto. Copri con il brodo vegetale e porta a ebollizione. Lascia cuocere così sino a che le verdure sono cotte e il brodo si è un po’ ristretto. Trasferisci le verdure cotte e il liquido di cottura nel blender (fallo in due o tre volte se non è abbastanza capiente – poi usare anche un frullatore a immersione). Frulla sino a ottenere una crema vellutata. Aggiungi il concentrato di pomodoro e aggiusta di sale e pepe e mescola. Servi la crema calda con un filo d’olio e i germogli di porro (se li usi). Accompagnala con del pane di segale.
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