Friggere, bollire, infornare … credi sia solo una questione di gusto? Certo che no! La cottura dei cibi è importante per la nostra salute, perché da essa dipende la leggerezza e la ricchezza nutritiva dei piatti.
Ecco come cuocere i cibi per mantenerli leggeri e sani…
I metodi di cottura più sani
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Insalate invernali (al forno)
In autunno si ha voglia di qualcosa di caldo e sostanzioso, ma non per questo si deve fare meno della classica insalata: basta cuocerla in forno, arricchirla di altri ingredienti per un piatto completo.
L’indivia o l’insalata belga, il radicchio o la trevisana sono insalate autunnali che si mangiano anche cotte – una scelta perfetta per portare in tavola un contorno ricco o un pranzo leggero.
Basta stufarle o cuocerle per una decina di minuti al vapore, così da non dissolvere in acqua tutte le proprietà nutritive della verdura, e poi cucinarle al forno.
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Insalata di broccoli e quinoa
Un concentrato di vitamina C per stimolare la produzione del collagene e di antiossidanti. Una ricetta da mangiare tiepida o a temperatura ambiente e perfetta anche take-away per l’ufficio.
Ingredienti per 4 persone
200 g di quinoa
1 grosso broccolo, circa 700 g
4 ravanelli
2 cucchiai di uvette
2 cucchiai di gherigli di noci
germogli di soia, lenticchie o piccola insalatina
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
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Pesce in crosta di erbe
Voglia di accendere il forno per un comfort-food di fine estate? Ecco una ricetta leggera, che profuma di erbe e che non necessita di grassi
Ingredienti per 4 persone
800 g di filetti di pesce bianco (merluzzo, nasello, halibut)
1 albume
la scorza di 1 limone non trattato
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
2 cucchiai di origano fresco, timo o maggiorana
1 cucchiaio di capperi sotto sale
5 cucchiai di pangrattato
pepe bianco
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
100 ml di vino bianco
Accendi il forno a 180°.
Dividi in 4 porzioni i filetti di pesce.
Trita l’aglio e mescolalo con il pangrattato, il prezzemolo e le altre erbe, la scorza di limone e il pepe. Sciacqua i capperi con attenzione e tritali al coltello. Aggiungili alla panatura.
Passa i filetti di pesce nell’albume e poi nella panatura, per farla aderire bene.
Ungi con i filo d’olio la pirofila a adagiaci i filetti di pesce. Se avanza della panatura aggiungila nella teglia sopra il pesce. Versa il vino bianco nella teglia e copri il tutto con la carta stagnola.
Con la punta di un coltello fai due fori sulla superficie, così che il vapore possa fuoriuscire.
Inforna per 10 minuti la teglia coperta, poi togli la carta stagnola e prosegui per altri 10 minuti circa.
Saggia la consistenza del pesce con un coltello: se entra facilmente nella carne, il pesce è pronto, altrimenti prosegui per altri 5 minuti (ogni tipo di pesce ha cotture leggermente diverse).
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Omelette alle erbe con spinacini e parmigiano
Una omelette saporita ad alto contenuto di fibre e di energia
Ingredienti per 1 persona
1 bustina di Omelette alle erbe You Menù
100 – 150 g di spinacini
sale e pepe
1 cucchiaino di olio
50 g circa di Parmigiano in pezzi
Preparazione
Lessa gli spinacini in abbondate acqua salata, scolali e strizzali bene con le mani. Sminuzzali con un coltello affilato.
Prepara l’omelette alle erbe come indicato sulla confezione. Unisci al composto gli spinacini tritati e condisci con un pizzico di sale e una bella macinata di pepe. Cuoci l’omelette in padella con 1 cucchiaio di olio e servila con il Parmigiano a pezzetti.
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Spiedini di pollo con verdure e rosmarino
Grazie alla marinata il tuo pollo sarà morbido, saporito e non grasso. Servi gli spiedini con un’insalata verde o patate al cartoccio (se vuoi qualcosa di più sostanzioso)
Ingredienti per 24 spiedini
750 g di petto di pollo
1 peperone rosso
½ cipolla rossa
½ cipolla dorata
2 cucchiai di aghi di rosmarino tritato
La scorza grattugiata e il succo di 1 limone
100 ml d’olio d’oliva
Preparazione
Taglia la polpa di pollo a bocconcini. In una ciotola metti il pollo, l’olio, il succo e la scorza di limone e il rosmarino. Mescola bene, copri con della pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora.
Lava il peperone, toglili i semi e taglialo a pezzi di circa 2 centimetri. Pela le cipolle e tagliale a spicchi.
Scola il pollo dalla marinata e prepara gli spiedini alternando bocconcini di pollo, pezzettini di peperone e spicchi di cipolla. Cuocili sulla griglia o sul barbecue per 6-8 minuti o fino a quando il pollo è cotto, rigirandoli spesso. Servi subito con un’insalata verde.
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